Rencontres


MAXENCE LE ROY DRESSEUR SOIGNEUR DE MAMMIFÈRES MARINS A OCEANOPOLIS

Maxence Le Roy ne se destinait pas à exercer le métier de dresseur* . C’est d’abord comme animateur que le jeune brestois est entré à Oceanopolis en 2016, le temps d’un remplacement. parce qu’il se plait dans cet univers, Maxence présente sa candidature et intègre l’équipe de dresseurs soigneurs en mai 2017. Le Journal de La Butte a rencontré ce diplômé d’un master en biologie marine, qui exerce aujourd’hui un métier vraiment pas comme les autres. immersion dans le monde des mammifères marins …

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Tous les gastronomes le savent, une bonne recette, aussi sophistiquée soit-elle, c’est d’abord de bons produits. Et derrière bien sûr de bons producteurs, passionnés par leur profession exercée avec une forme d’inspiration. Où les trouver ? Comment travailler avec eux ? Et surtout, comment les garder ? Je vous dis tout sur le sourcing…

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